dimecres, 13 de febrer del 2019

Mónaco: Tarta a la monegasca

Mónaco es un país muy pequeño que se encuentra rodeado de territorio francés.  Se trata de un principado donde su máximo gobernante es el Príncipe Alberto de Mónaco hijo de Grace Kelly, una famosa actriz de Hollywood que se casó con el Príncipe Rainiero de Mónaco y  murió en un accidente de coche.

Príncipe Alberto de Mónaco

Grace Kelly y Rainiero de Mónaco


Hemos descubierto que se trata de un país que alberga las mansiones más caras del mundo y que no hay ni impuestos, ni paro ni críminalidad. Es un paraíso fiscal donde se come muy bien. 

De toda su gastronomia hemos decidido hacer una adaptación de la famosa trata monegasca. 

Empecemos a cocinar

Ingredientes:

  • 50 gramos de queso crema Philadelphia.
  • 250 mililitros de nata con 35% de materia grasa.
  • 4 hojas de gelatina neutra (o 7 hojas de gelatina neutra en polvo).
  • 50 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de galletas tipo María.
  • 25 gramos de mantequilla.
  • 150 gramos sirope de fresa

Elaboración:


  • Tritura las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
  • Cuando las galletas estén trituradas, añade la mantequilla previamente derretida y mezcla todo bien.
  • Engrasa un molde desmoldable con un poco de mantequilla para que la tarta no se pegue y vierte allí la mezcla anterior.
  • Cuando la masa esté bien distribuida y compacta, lleva el molde al frigorífico para preparar el resto de la tarta.
  • Pon 3 hojas de gelatina en agua para que se hidrate.
  • Mientras la gelatina se hidrata, pon en un cazo la nata para batir, el queso crema y el azúcar y caliéntalo a fuego bajo removiendo continuamente.
  • Cuando la gelatina esté hidratada, añádela a la mezcla anterior y remueve con unas varillas hasta que se disuelva por completo
  • Cuando esta mezcla rompa a hervir, retírala del fuego
  • Vierte la mezcla sobre el molde y llévalo a la nevera durante 90 minutos aproximadamente para que la gelatina haga su efecto.
  • Para la cobertura hemos utilizado sirope de fresa.
  • Hay que comérsela bien fria.